· Hírek
<div>Az ünnepi készülődés egyik legszebb része, amikor a konyhát belengi a frissen sült kelt tészta illata. A pisztáciás-narancsos babka ezt az élményt emeli új szintre: látványos formája, selymes tölteléke és citrusos zamata miatt méltó dísze lehet a húsvéti kínálatnak. Egyszerre modern, mégis otthonos sütemény, amely biztosan felkelti az édesszájúak figyelmét.</div>
Kósa Kolos receptjét osztjuk meg a mindmegette.hu oldaláról.
Hozzávalók 8 szelethez
A tésztához:
2,5 dkg élesztő
1,8 dl langyos tej
8 dkg kristálycukor
50 dkg liszt (+ a nyújtáshoz)
0,5 dkg só
5 ml vaníliakivonat
1 db tojás
1 db tojássárgája
7 dkg vaj
A töltelékhez:
20 dkg pisztáciakrém (cukrozott)
10 dkg pisztácia (durvára aprított, sótlan)
A kenéshez és szóráshoz:
1 ek tej
1 db tojássárgája
1 dkg pisztácia (durvára aprított sótlan)
A sziruphoz:
1 dl narancslé (frissen facsart)
10 dkg kristálycukor
1 db narancshéj
Elkészítési idő kb. 90 perc
Elkészítés:
1. Egy kisebb tálban elkeverjük az élesztőt egy kevés langyos tejjel és 1 ek cukorral, majd pihenni hagyjuk 5-10 percig, amíg felfut.
2. Közben egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, a maradék cukrot, a vaníliakivonatot, a tojást és a tojássárgáját. Hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt és a maradék langyos tejet. Elkezdjük dagasztani a tésztát. Amikor már összeállt, fokozatosan beledolgozzuk a puha vajat. Addig dagasztjuk (kézzel vagy géppel), amíg rugalmas, fényes tésztát kapunk. A tésztát letakarjuk, és langyos helyen kelesztjük kb. 50 percig, amíg a duplájára nő.
3. A megkelt tésztát enyhén lisztezett deszkára borítjuk, elfelezzük, majd az egyik felét kb. 30 × 40 cm-es téglalappá nyújtjuk. Egyenletesen megkenjük a pisztáciakrémmel, majd megszórjuk a durvára aprított pisztáciával. Az egyik hosszabbik oldalától kezdve szorosan feltekerjük, hogy egy hosszú rudat kapjunk. A rudat hosszában kettévágjuk, hogy a töltelék látszódjon, majd a két szálat egymásra fonva megformázzuk a kalácsot. Sütőpapírral bélelt sütőformába helyezzük. A tészta másik felével ugyanígy járunk el. A formákat letakarjuk, és további 60 percig kelesztjük a babkákat.
4. A megkelt tésztát megkenjük a tejjel elkevert tojássárgájával, majd megszórjuk az aprított pisztáciával. A kalácsokat a 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és alsó-felső sütési módban 25 percig sütjük. Ezután a hőmérsékletet 160 fokra csökkentjük, és alsó sütési módban további 15-20 percig sütjük.
5. Amíg a babkák sülnek, egy kis lábasban összeforraljuk a narancslét, a cukrot és a reszelt narancshéjat, majd kissé besűrítjük. A sütőből kivett, még forró kalácsokat meglocsoljuk a narancssziruppal, azután hagyjuk teljesen kihűlni.